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观焦点：风味团圆饭打开团圆的不同方式，建构国人情感触点

2023-02-04 11:07:50 来源：北京青年报

文/北京青年报记者祖薇薇

作家林语堂说过：“如果说中国人非常重视某种东西，那既不是宗教也不是学习，而是食物。”在所有的饮食形式中，要数团圆饭的含义最深，而对于家乡和亲情的渴望，让今年春节的“团圆”诉求格外强烈。

去年年底，腾讯视频从当年在大众记忆中留下故事的人中遴选出东南西北不同地域的代表，邀请脱口秀演员庞博和厨师罗拉进行回访。记录他们与师友、同事、同好、家人的不同团圆，打造出春节美食特辑《风味团圆饭》，为观众弥补了疫情三年春节未能“团圆”的遗憾，同时也为近乡情怯的年轻人找到了不少与家人交流的话题。

【资料图】

打开不一样的团圆方式洞见人情的厚道

“团圆”总是春节里每个中国人追求的情感，为何分离，又与谁团圆，在新的时代背景下正生长出更多样的故事。

“一个人闯冬奥”的张嘉豪为了梦想付出100%的努力，每年春节都是在雪场度过的，说起团圆，他有点遗憾：“现在一切都是以滑雪为目标，团圆只能放在后边了。”孤身在崇礼训练的他，选择和自己的教练团圆。北京男孩张嘉豪长着地道的中国胃，宫保鸡丁几乎每餐必吃，为此，团圆饭中，罗拉特意创造性研发了酱爆鸡丁馅饺子，既应和了春节时令，又满足了嘉豪刚需。

脱口秀演员孟川、小北、杨蒙恩的团圆是时下最普遍、最能引起年轻人共鸣的同事+朋友的组合。他们下厨房的样子也像极了你我身边小伙伴——说好庞博做手擀面，杨蒙恩做排骨炖扁豆，两人一勾兑，菜就变成了排骨扁豆焖面。这顿团圆饭大家贡献的是清一色的“拿手菜”，好不好吃全看命。

好友团圆，从来不缺话题。说起家乡和上海，庞博感叹，“再有两年，我在家乡和上海的时间就一样长了。”说到2022，孟川的年度记忆与凶宅有关，自从买凶宅编成了段子，到现在App还在给他推凶宅。而几个人共同的记忆则是《脱口秀大会》录制场所变化带来的笑点差异，观众什么反应都没有演员都慌了。在团圆饭中，用熨帖的食物犒劳自己，卸掉了工作的压力，大家笃定地相信，美好正在发生。

在去年的重庆山火扑救中，一群本地的摩托车志愿者功不可没，他们用自己的摩托车将救援前线急需的救援物资传到最前方，为迅速灭火争取了时间。但志愿者们说得最多的不是自己的义举，而是自己感受到的善意，“十几个小时没吃饭了，刚下山就看见路两边摆着成箱的矿泉水，人家说送给你们吃。你能想象吗，重庆40多摄氏度的高温，山火第一线你能吃到冰好的西瓜、冰淇淋……”

“一锅烩聚天下士”，没有什么比火锅更能体现重庆人的浓烈。席间，庞博、罗拉还了解到最新消息，云南的消防队吸取经验引进了不少越野摩托车，还专门训练车手为应对未来的山火作准备，这无疑是对摩托车志愿者最大的肯定。

人过五十，你会选择怎样的生活？57岁的苏敏给出的答案是自驾旅居。《风味团圆饭》中，她与家人的团聚是中国最有代表性的团圆方式，但这次的团圆又非常与众不同——今年她的家人在西双版纳与她团圆。饭桌上，女儿闲聊中特别支持母亲，“她去的每个地方都太美了，也许我老了也像她一样旅居。”异乡的一顿团圆饭，吃出的是母女之间的惺惺相惜。

团圆方式变了传统和情感却在变化中传承

《风味团圆饭》用非典型团圆饭展示不同人物关系对“团圆”的需求和期待，为观众带来了团圆的不同打开方式。虽然团圆的人在变、形式在变、话题在变，但都是以团圆的方式，为过去的一年画上句号，展开对新一年的憧憬。节目中不仅展现了人与人的相聚，还有发现食物和人产生的情感链接，讲述家族食谱故事的传承。

第十集，庞博、罗拉探访策展人小样举办的“饭桌上的家”主题展览。小样收集的家庭食谱故事中其中一个有关糖醋猪肉，那是一个远渡日本的留学生想复刻妈妈的糖醋排骨，但由于初来乍到语言不通，买不到合适的猪肉部位，糖醋排骨勉为其难变成了糖醋猪肉。

还有一个故事有关红烧黄翅鱼，厦门学生到英国读书，带上了家里正宗红烧黄翅鱼的调料，但到了当地，他每次都会按照当地朋友的口味调整自己的配方，故乡的红烧鱼因为异乡的团圆生长出了新的味道。

这些故事也让人感叹，美食之所以具有诱惑力，让人回味的不仅是味道，更是其背后隐含着的人情的厚道与生活的劲道。

团圆是美妙的陪伴我们开启岁岁年年

何为团圆？片中庞博总结，“你记住的其实不是团圆饭中的食物本身，而是你吃饭的气氛和与你一起团圆的那些人。”这其实也是《风味团圆饭》的立意。“我们讲述的是带着人的温度的美食故事。”总导演Madi说，“我们提供给现在年轻人一个传统的聚会方式，来观察他们的兴趣点在哪儿。到最后，我们发现，相较于吃了什么，大家印象最深的还是饭桌上聊了什么。”

虽然团圆方式有了不同的选择，但大家说起去年总结和新年寄语时，还是会把团圆落实到过年回家与家人团圆上。从这点上讲，Madi认为，《风味团圆饭》更像一次预演。“年轻人一起团圆时，把他们平时不太表达的话都讲出来，这样年轻人和长辈之间有了新的话题，父母也会更了解自己的孩子。”

果腹之外，美食承载太多关乎日常温情、家族传承以及地域气息的故事。而团圆饭的味道，其实也并不指任何一道具体的菜，而是家的味道，故乡的味道。一顿团圆饭重要的也并不是饭，而是和你想团圆的人在一起，一个都不能少。

腾讯视频纪录片正是洞察了这种观众需求，从团圆饭的仪式感切入，用《风味团圆饭》回应春节期间观众普遍拥有的团圆情绪。片中展示的家人、朋友、同好、同事的多样团圆关系，让“团圆”有了更加丰富的内涵，也让观众感受到不同地域、不同人群的生活面貌和情感需求。

在一桌桌非典型团圆饭上，“相逢即美味”是不变的情感追求，但无论团圆的形式如何变化，都会包裹在眼前的美妙陪伴中，带我们开启岁岁年年。

一直以来，腾讯视频都十分关注美食纪录片内容的长期价值，并持续探索美食纪录片的多样表达。着眼于IP的长期发展，在《风味人间》不断迭代出新的基础上，推出春节档美食番《风味团圆饭》串联起团圆味与烟火气，将进一步丰富“风味”矩阵及延续IP的影响力。

此外，腾讯视频纪录片还将为观众提供更多元、完整的观看体验，不仅推出加入旅行文化元素的陈晓卿个人IP新作《我的美食向导》，寻找极致美食，还将继续从时间场景切入深挖《早餐中国》《向着宵夜的方向》背后的烟火风味，推出关注味觉情绪的《小酸村》等创新项目。以美食为媒介，为用户带来持续、充实的情绪价值。

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