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中国食品发酵院郭新光：要做到经验数字化、数字标准化、标准可视化

2023-03-26 19:13:02 来源：睿见Economy

(资料图)

“中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议暨中国酒业协会成立三十周年庆典”于2023年3月26日在山东省泰安市举办。主题为：再出发，责任重于泰山。中国食品发酵工业研究院标准研究中心主任郭新光出席并演讲。

郭新光表示，过去的30年中国酒业协会带领行业历经风雨、披荆斩棘，达到今天的高度。30年过去了，现在标准的定位和功能正在发生变化，《国家标准化发展纲要行动计划》当中提出推进消费品质量分级标准建设，加强消费体验标准研究。把时间往回再推到2021年在第三届全国白酒标准化技术委员会成立大会上，通过全体委员的讨论和一致同意，酒业正式提出建立面向消费端的新一代白酒标准可视化体系的表达思路，按照这个思路在“十四五”期间中国整个白酒标准体系修订工作将从微生态、感官、风味等多个维度系统开展标准化技术研究，并且对白酒的典型生产工艺进行科学总结和归纳，用标准化语言表达传统固态白酒属性，进而推广我国白酒的文化属性。

他提到，以产品标准为核心，统一行业的认识，科学系统的构建中国白酒品质可视化表达体系，用标准与消费者对话，让消费者明明白白了解白酒的产区、原料、工艺、酿造、贮存。让消费者通过标准可以触摸到、感知到、看得到白酒的产品品质，将成为白酒未来发展的必然趋势。这个也不仅仅是白酒的趋势，也是整个中国饮料酒的发展趋势。

他提出一个目标，凝练出15个字“经验数字化、数字标准化、标准可视化”，“中国食品发酵院作为我国白酒和酿酒秘书处承担单位，今后也会在主管部门中国轻工业联合会指导下，在主任委员单位中国酒业协会的领导下，我们汇集全行业力量为建设中国新一代饮料酒的可视化标准体系做好服务，我们贡献力量。”

新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。

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